La migliore vaporiera per alimenti

Jun 05, 2023

Che tu stia cuocendo al vapore ravioli, verdure o qualsiasi altra cosa, ecco cosa aspettarti dai diversi tipi di vaporiere

Prima della pandemia, il capodanno lunare significava uscire per il dim sum, il brunch cinese annuale della mia famiglia con bocconcini deliziosi, spesso grassi, serviti in stile tapas. I piatti spesso abbracciano me e molti altri clienti cinesi delle case da tè così profondamente che la traduzione letterale di dim sum, toccare il cuore, è quasi vera.

Quelle riunioni al ristorante sono sospese per il secondo anno consecutivo, ma la pandemia non può trattenermi dal mio dim sum. Nel maggio 2020, ho ordinato una confezione da 150 pezzi di siu mai, gli gnocchi di maiale e gamberetti punteggiati sopra da uova di pesce di colore arancione brillante.

Per cucinare i ravioli, sono passato da un piatto su una griglia di metallo posta in una pentola con un paio di centimetri di acqua bollente e ho comprato dei cestelli per la cottura a vapore di bambù, tipicamente usati nei ristoranti cinesi che servono dim sum, che metto sopra un wok o una pentola. di acqua bollente. Alla fine ho aggiunto una pentola a vapore in acciaio inossidabile al mio arsenale da cucina.

In tempo per il capodanno lunare, Consumer Reports ha valutato cinque vaporiere, ciascuna realizzata con un materiale diverso - bambù, ceramica, silicone, acciaio inossidabile e persino una vaporiera elettrica da banco indipendente - nelle cucine degli scrittori CR piuttosto che nei test formali di laboratorio di CR.

Questi piroscafi possono essere utilizzati per cuocere a vapore verdure, frutti di mare e i panini di maiale arrosto preferiti della mia famiglia, ma abbiamo valutato i piroscafi utilizzando l'umile gnocco. Ecco come se la sono cavata.

Foto: Perry Santanachote/Consumer Reports Foto: Perry Santanachote/Consumer Reports

Prezzo:$ 144,95Dove comprare:Amazon, Wayfair

Questo set per la cottura a vapore viene fornito con una pentola e un coperchio in ceramica, nonché un cestello per la cottura a vapore in cedro e una base per la cottura a vapore in terracotta. I nostri valutatori concordano all'unanimità sul fatto che questa vaporiera sarebbe una bellissima aggiunta alla cucina. Ma per il prezzo, sarebbe meglio.

Nelle nostre valutazioni, ci è voluto circa il doppio del tempo per far bollire l'acqua rispetto a una normale pentola d'acqua, ma gli gnocchi che abbiamo cotto a vapore sono risultati uniformemente cotti. Il cestino di cedro conferiva anche un leggero e gradevole profumo di cedro. E la pentola trattiene il calore, il che può essere un vantaggio, soprattutto quando fa freddo.

"La pentola era fatta di una ceramica liscia e degna di coccole", afferma Perry Santanachote, uno scrittore di CR che ha valutato ciascuno dei piroscafi che menzioniamo qui. "Era una giornata fredda e umida e ho letteralmente abbracciato la pentola per scaldarmi mentre mangiavo gli gnocchi."

Ma come molte cose costose, richiede una manutenzione piuttosto elevata. Jia, il produttore, dice che prima di usare questa vaporiera per la prima volta, dovresti preparare un po' di congee (porridge di riso) riempiendo la pentola con acqua fino a circa l'80%, aggiungendo una tazza di riso e lasciando cuocere a fuoco lento. Preparando questo porridge, riempirai i pori della pentola con l'amido, che può aumentarne la durata, ha detto il produttore a Consumer Reports.

Anche in questo caso, potresti voler evitare l'uso di utensili di metallo in questa pentola. Nelle nostre valutazioni, raccogliendo il congee con un cucchiaio di metallo si sono lasciati dei segni sul fondo. Inoltre, il suo esterno bianco può scurirsi a causa del calore. Se ciò accade, Jia afferma che i segni possono essere rimossi applicando acqua e bicarbonato di sodio in un rapporto 10:1 e lasciandolo riposare per 10-15 minuti.

Foto: Perry Santanachote/Consumer Reports Foto: Perry Santanachote/Consumer Reports

Prezzo:A partire da $ 32,24Dove comprare:Amazon, Walmart

L'unica cosa di cui avrai bisogno in anticipo con questo piroscafo è una presa di corrente e un bancone. Aggiungerai acqua, aggiungerai il cibo, imposterai un timer e te ne dimenticherai. Allo scadere del tempo, il piroscafo si spegne. I livelli sono chiari, quindi puoi controllare la cottura del cibo senza sollevare il coperchio.